Món ngon Thổ Nhĩ Kỳ mà chúng ta biết đến nhiều nhất có lẽ là bánh mỳ Kebab. Nhưng đây chỉ mới là “khúc dạo đầu” của đại nhạc hội ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Đất nước của “khinh khí cầu” còn sở hữu một kho tàng ẩm thực đáng kinh ngạc đấy.
Hãy cùng KhanhManor khám phá qua bài viết ngay sau đây.
1. Salad Piyaz – không phải Pizza!
Món ngon Thổ Nhĩ Kỳ đầu tiên phải kể đến chính là Piyaz. Đây là món khai vị dạng salad đến từ Antalya. Người ta xem nó là một trong những món ăn vô cùng nổi tiếng tại đất nước này. Nguyên liệu chế biến chính gồm 1 loại đậu tên candir – trồng ở một tỉnh cùng tên ở Thổ Nhĩ Kỳ.
Candir được trộn cùng với tahini (sốt bơ vừng) pha loãng, nước cốt chanh, giấm, muối, tỏi, rau mùi tây và dầu ô liu. Sau khi trộn đều, bạn sẽ được một món ăn với hương vị tinh tế, màu sắc tươi mát và rất ngon miệng. Trước khi thưởng thức, người ta sẽ thêm một trái trứng luộc xắt nhỏ để gia tăng sự thơm ngon của món ăn.
2. Ezogelin corbasi – súp “mẹ chồng nàng dâu”
Món Ezogelin của Thổ Nhĩ Kỳ được nấu theo dạng súp. Nó xuất hiện từ ngôi làng nhỏ gần thành phố Gaziantep, thuộc phía nam thủ đô Turkey. Súp Ezogelin thường được các cô dâu tương lai chế biến để ra mắt nhà chồng. Văn hóa này được truyền từ xưa và cho đến nay vẫn còn gìn giữ.
Có nhiều câu chuyện liên quan đến nguồn gốc của món ăn. Tiêu biểu là truyền thuyết về người phụ nữ tên Ezo khi tìm cách lấy lòng mẹ chồng đã nấu món súp này. Nguyên liệu gồm đậu lang đỏ, tương cà domato salca, cà chua tươi, hành tây nghiền, bạc hà khô, bột ngô. Nấu chín xong, cô rắc một chút ớt lên bề mặt súp để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Tuy hiện tại có nhiều biến tấu, nhưng Ezogelin vẫn là món súp bản địa ngon tuyệt bạn nên thưởng thức.
3. Mercimek kofte – món chay Thổ Nhĩ Kỳ ngon hấp dẫn
Đối với người dân ở vùng Diyarbakir thì mercimek kofte là một món khai vị chay nổi tiếng thú vị. Nguyên liệu chính gồm đậu lăng đỏ, và bulgur (tấm lúa mì) hảo hạng. Gia vị đi kèm là hành tây, hành lá, cà chua, bột ớt, rau mùi nghiền và muối.
Khi ăn, người ta sẽ dùng một lá rau diếp (xà lách) cuốn chúng lại. Sau đó, họ sẽ nhỏ thêm vào vài giọt nước cốt chanh và thưởng thức. Hương vị chua chua, cay cay, nhẫn nhẫn từ sự hòa quyện tuyệt hảo của các nguyên liệu sẽ đánh thức vị giác của bạn.
4. Yaprak dolma – món ăn Thổ Nhĩ Kỳ bọc bởi lá nho
Món ngon Thổ Nhĩ Kỳ tiếp theo là gì? Lúc này phải gọi tên Yaprak dolma rồi. Theo phiên bản Isparta của yaprak dolma, món này cần nấu gạo chung với cà chua, hành tây. Gia vị khác gồm tỏi, bột cà chua, dầu ô liu, hạt tiêu đen, quế, muối và nước.
Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn sẽ đặt hỗn hợp vừa nấu chín vào một chiếc lá nho rồi cuộn chúng lại. Cách làm này khá giống với cách cuộn chả giò của Việt Nam. Nhưng Yaprak không phải đem chiên mà là hấp.
Yaprak dolma rất phổ biến trong cộng đồng người Rum và người Thổ Nhĩ Kỳ gốc Hy Lạp. Đến nay, mối khi nhắc đến như ẩm thực vùng Aegean thì cái tên này không thể bỏ qua.
5. Cag Kebab – “Kebab Official”
Món ăn đưa ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ vươn ra thế giới đã xuất hiện rồi đây. Tên chính thức và đầy đủ mà người dân gọi nó là Cag Kebab. Cách làm nó khá phức tạp và cần thời gian thực hiện đến hơn 12 giờ đồng hồ.
Đầu tiên, thịt cừu được “massage” với hỗn hợp hành, muối và hạt tiêu đen, rồi để thịt nghỉ nửa ngày. Tiếp đó, thịt sẽ được xếp và xỏ vào chiếc xiên dài như bạn thường thấy ở các tiệm bánh Kebab. Sau khi xiên xong, khối thịt sẽ được nướng trên ngọn lửa được đốt từ củi thay vì than hoặc khí ga. Và cuối cùng, khi thịt cừu đã chuyển màu và tỏa ra một hương thơm quyến rũ thì đã đến lúc thưởng thức.
Người ta sẽ cắt từng lát thịt nóng hổi trực tiếp từ xiên rồi đặt vào bánh mì lavas. Kem theo đó là một vài lát cà chua, hành tây và ớt xanh sivri. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được món ăn ngon của Thổ Nhĩ Kỳ đúng chất. Chiếc bánh mì thì ngoài giòn trong mềm, thịt cừu thơm ngọt, ớt cay the, cà chua tươi mát và vị hăng của hành tây hoa quyện rất tuyệt.
Đây được coi là niềm tự hào của tộc người Erzurum ở Thổ Nhĩ Kỳ. Để ăn được kebab đúng chất, chỉ có ở đây mà thôi.
6. Dondurma – món kem ăn bằng dao
Kahramanmaras là quê hương của Dondurma – món tráng miệng lạnh nổi tiếng ở vùng đất khinh khí cầu. Dondurma thuộc dạng kem được làm từ sữa, sahlep (một loại bột làm từ củ của cây phong lan) và mastic (cây nhũ hương). Đây là hai nguyên liệu rất đặc trưng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.
Sự xuất hiện của Sahlep làm cho món kem trở nên mềm mại, mịn màng và dai dai. Bạn sẽ cảm tưởng giống như một loại kẹo cao su tự nhiên. Đó là lý do bạn dùng dao và nĩa khi ăn Dondurma.
Kem mát lạnh, ngọt thanh và có mùi thơm thoang thoảng của ngũ hương. Sẽ rất lý tưởng nếu bạn chọn món ăn Thổ Nhĩ Kỳ tuyệt vời này trong một trưa hè nắng nóng.
Trên đây là một số món ngon Thổ Nhĩ Kỳ mà bạn nên thử khi đến du lịch tại đây. Hi vọng các gợi ý này giúp bạn không còn băn khoăn “Ăn gì ở Thổ Nhĩ Kỳ?” nữa. Người Thổ Nhĩ Kỳ dành tình yêu sâu đậm cho các món ăn quê hương đến mức đem hình ảnh đó vào âm nhạc. Bạn có thể tìm nghe bài hát “Domates, biber, patlican” của ngôi sao nhạc rock Anatilian Baris Manco để biết thêm chi tiết. Còn bây giờ, hãy bắt tay vào việc ăn uống thôi nào!
Ngoài ra, đất nước này còn nhiều điều thú vị bên cạnh các món ăn ngon. Chúc bạn sớm có hành trình đến với Thổ Nhĩ Kỳ để trải nghiệm những điều tuyệt vời của xứ sở này!
Hãy tiếp tục theo dõi KhanhManor trong các bài viết tiếp theo nhé.
**Xem thêm trên Youtube: CLICK HERE